第一步：采摘选料 选用小筐来采摘和运输葡萄，能够避免新鲜葡萄受挤伤破皮。
今天，我们就将通过一些价格更加亲民的酒款来体会南澳葡萄酒的别样风情。该品种在澳大利亚的种植面积自20世纪90年代初以来直线上升，不管是用于酿制单一品种酒，还是用于与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等其他葡萄混酿，其表现都异常出色。
新世界产酒国代表之一的澳大利亚最为著名的产区便是南澳。此外，该酒还有着较强的陈年能力，适宜窖藏数年后饮用。南澳州早于上世纪30年代就取代了维多利亚州成为澳大利亚葡萄酒产业的中心。六、卢马兰达利昂尼陈年茶色加烈酒（Lou Miranda Estate Leone aged Tawny, Barossa Valley, Australia） 20世纪50年代前，我们现在常见的红葡萄酒和白葡萄酒在澳大利亚并不多见。该酒呈深红色，酒液清澈，散发着香料、香草和烘烤的迷人香气，带有诱人的李子和黑巧克力的味道，酸度和单宁均适中，酒体较饱满，余味较长。
入口后，此酒有红李子、红醋栗以及樱桃的味道，后面又会出现干香料和干草的味道。现在澳大利亚的西拉葡萄酒风格迥异，形式丰富，从日常餐酒到顶级葡萄酒应有尽有。炎炎夏日，如果能用一款干白葡萄酒配上几颗香脆的坚果度过难耐的午后，也许是再美妙不过的。
今天，我们就将通过一些价格更加亲民的酒款来体会南澳葡萄酒的别样风情。该品种在澳大利亚的种植面积自20世纪90年代初以来直线上升，不管是用于酿制单一品种酒，还是用于与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等其他葡萄混酿，其表现都异常出色。新世界产酒国代表之一的澳大利亚最为著名的产区便是南澳。此外，该酒还有着较强的陈年能力，适宜窖藏数年后饮用。
南澳州早于上世纪30年代就取代了维多利亚州成为澳大利亚葡萄酒产业的中心。六、卢马兰达利昂尼陈年茶色加烈酒（Lou Miranda Estate Leone aged Tawny, Barossa Valley, Australia） 20世纪50年代前，我们现在常见的红葡萄酒和白葡萄酒在澳大利亚并不多见。
该酒呈深红色，酒液清澈，散发着香料、香草和烘烤的迷人香气，带有诱人的李子和黑巧克力的味道，酸度和单宁均适中，酒体较饱满，余味较长。入口后，此酒有红李子、红醋栗以及樱桃的味道，后面又会出现干香料和干草的味道。现在澳大利亚的西拉葡萄酒风格迥异，形式丰富，从日常餐酒到顶级葡萄酒应有尽有。二、卢马兰达幼狮梅洛干红葡萄酒（Lou Miranda the Cub Merlot, South Australia, Australia） 近些年来，澳大利亚近乎狂热地迷恋国际品种梅洛（Merlot）。
此款克莱尔谷雷司令散发着浓郁的新鲜水果芳香，带有纯粹而独特的酸味。此款茶色的加烈酒采用麝香葡萄酿制而成，散发着微妙的成熟李子和橡木的混合芳香，带有醇厚的坚果味道，较为适合与奶酪、干果、坚果或者甜点搭配佐餐。摘要： 南澳大利亚是澳洲葡萄酒的主要产区，这里出产的葡萄酒种类繁多，风格多样。一、吉布森胡子园西拉干红葡萄酒（Gibson Domaine de Moustache Shiraz, Barossa Valley, Australia） 西拉（Shiraz）是澳大利亚最经典的葡萄品种。
此款葡萄酒呈宝石红色，带有浓郁的黑果香以及香料的味道。本款酒中的歌海娜选自现今已有50年树龄且产量极低的葡萄园。
（以上酒款的国内代理商为深圳市志然酒业有限公司）。那个时代，真正占据澳大利亚葡萄酒市场的其实是加烈酒。
三、伊顿之子肯尼迪GSM干红葡萄酒（Sons of Eden Kennedy GSM, Barossa Valley, Australia） GSM（歌海娜-西拉-慕合怀特）原本出自法国，是南罗讷河谷的混酿葡萄组合的一种，但它同西拉一样，是在来到澳大利亚后才有了更加辉煌的发展。此酒西拉干红出自澳大利亚大名鼎鼎的大胡子酿酒师罗伯吉布森（Rob Gibson）之手，采用西拉和少量维欧尼（Viognier），沿袭世界顶级酿酒工艺手工酿造，并在橡木桶陈酿22个月才进行装瓶。此酒还有较为适中的酒体和单宁，以及令人愉悦的酸度。四、思宾悦巴比伦干红葡萄酒（Spinifex Papillon, Barossa Valley, Australia） 澳洲有许多酿酒师虽身在澳大利亚，却一直想酿制出同旧世界一样复杂优雅的葡萄酒。此款葡萄酒由歌海娜（Grenache）、神索（Cinsault）和玛塔洛（Mataro）调配而成，选用精心挑选的老藤果实酿制，呈宝石红色，散发着清新的果香和辛香。思宾悦的创始人从法国回到澳洲，自然也在这些酿酒师的行列中。
该品种早年来到澳大利亚后便迅速在该国大面积种植。图片来源：gibsonwines 南澳葡萄酒种类繁多，千娇百媚，并不只有奔富葛兰许（Penfolds Grange）这样产量有限、价格昂贵的奢侈品牌。
此外，多元文化背景的酿酒经验及世界上最先进的酿酒技术，同样造就了现今高品质的南澳葡萄酒。此款幼狮梅洛呈清澈的宝石红色，散发着浓郁的果香和生胡椒的香气，酸度和单宁都较适中，口感细腻而柔和，较为适合与咸味、辛辣或蒜炒的菜肴搭配
图片来源：Julius Kuhn-Institut 在2004年，脚踩葡萄还创造了一个世界记录。在很多葡萄酒旅游区，你都可以看到这样的场景。
看过《云中漫步》的人肯定记得在葡萄庄园庆祝丰收的时候，将收割下的葡萄丢入巨大的木盆里，青年男女跳进去随着欢快而跳跃的音乐声跳动起来，用脚踩踏以酿出香醇的葡萄酒，阳光下飞溅而起的葡萄汁液，带着生命的光明和美好。现代科技越来越法国，这种传统的酿造方式正在离我们渐渐远去，机械化酿造已基本取代手工，也因此，保留下来的原始生产方式（手工酿造/踩葡萄酿酒）也变得弥足珍贵。2004年3月6日，在南非西开普省的伍斯特市举行了一次快速踩葡萄比赛，两位来自南非的选手Gabriel Jonker 和Ryno van Zyl在两分钟的时间里踩了50公斤葡萄，一共踩出21.17升的葡萄汁，该记录被收入英国吉尼斯大全。踩葡萄最早起源于欧洲国家，是一种庆祝葡萄丰收的传统仪式，是葡萄酒文化的一个象征。
一堆葡萄被N双脚踩得乱糟糟后，从木桶底上把汁液混合物舀上来，放到一个大桶里煮一下，大桶边上有个开关，过滤后的液体放到杯子里，然后就可以喝了看到这里，是不是觉得君子还是远离庖厨好一些呢？是不是瞬间会被葡萄酒产生心理障碍呢？所以，还是得提醒一下，它本身就是酿酒方式的一种，要知道，最好的葡萄酒可就是用这种传统工艺酿造出来的。摘要： 葡萄酒在你的心目中，可能一直都是和优雅等词联系在一起，所以，如果告诉你最为原始的传统的酿酒方式是脚踩的话，你会改变对它的看法吗？ 提到脚踩葡萄酿酒，大部分人是一脸狐疑，待明白之后你会从其脸上看到怀疑、不可思议、恶心、难以接受等各种复杂的表情和情绪变化，当然也可能有一部分人是知道此种酿造方法的，尤其是看了美国那知名的浪漫爱情电影《云中漫步》之后。
虽不能将传统和现代酿造方式分出一个孰优孰劣来，但随着生活节奏的加快，能保留下来的原始生产方式越来越少却是一个不争的事实。事实上，脚踩葡萄酿酒是一种传统而古老的葡萄酒酿造方式，可以酿制出味美香醇的葡萄酒，法国和意大利人可能会告诉你：最好的葡萄酒就是用这样的传统工艺酿制而成的。
现代葡萄酒的酿造历史始于１９世纪中叶，踩葡萄是那个时代传统酿造葡萄酒方式中一个重要环节，在没有机械化压榨之前，都采用这种人工方式操作，用脚踩踏以酿出香醇的葡萄酒。所以，脚踩葡萄这种传统古老的方式怕是难以在各酒庄见到了。
目前，仅有一些极为少数的葡萄酒可能还会采取这种酿造方式，基本都是上等的葡萄酒，价格昂贵。而这，于我们而言，不能不算是一大遗憾。工业化的今天，这种传统的酿造方式早已被机器所取代。随着科技的进步，目前葡萄酒的酿造工艺甚至从葡萄酒的采摘开始，到破碎、压榨、发酵、熟成再到装瓶，各个环节都由机器代劳。
如今，随着葡萄酒旅游业的兴起，该酿酒方式被引入到葡萄酒旅游中来，用于活跃葡萄酒旅游气氛，增添红酒旅游乐趣。一般踩葡萄都由姑娘们来完成的
2004年3月6日，在南非西开普省的伍斯特市举行了一次快速踩葡萄比赛，两位来自南非的选手Gabriel Jonker 和Ryno van Zyl在两分钟的时间里踩了50公斤葡萄，一共踩出21.17升的葡萄汁，该记录被收入英国吉尼斯大全。虽不能将传统和现代酿造方式分出一个孰优孰劣来，但随着生活节奏的加快，能保留下来的原始生产方式越来越少却是一个不争的事实。
随着科技的进步，目前葡萄酒的酿造工艺甚至从葡萄酒的采摘开始，到破碎、压榨、发酵、熟成再到装瓶，各个环节都由机器代劳。在很多葡萄酒旅游区，你都可以看到这样的场景。
